السائح الخليجي الذي يزور طرابزون لأول مرة قد يحتار بين عشرات الأطباق التركية في القوائم. هذا الدليل يختصر التجربة في ١٢ طبقاً ضرورياً — مزيج من الكلاسيكيات التركية وخصوصيات البحر الأسود.
للمزيد عن كل طبق، راجع روابطنا الداخلية في كل قسم. ابدأ بقائمتنا في إنفس بيدة.
١. البيدة (Pide)
خبز تركي مسطح من فرن الحجر، يُحشى باللحم المفروم أو القشار أو البيض أو السجق. أشهر أنواعه: كاش أوستو الكلاسيكية — بيدة مغلقة بالمحمر والقشار. السعر: ٢٥٠–٦٠٠ ليرة.
٢. اللحم بعجين (Lahmacun)
خبز رقيق جداً مع لحم مفروم متبّل بالطماطم والبصل. يُلَفّ ويؤكل باليد. مثالي للأطفال. السعر: ٧٥–١١٠ ليرة.
٣. المحلمة (Muhlama)
توقيع البحر الأسود — فوندو جبن مع ذرة وزبدة، يُقدَّم في صحن حديدي ساخن. غير موجود في باقي تركيا بهذه الجودة. السعر: ١٢٠–٢٠٠ ليرة. اقرأ المزيد عن المحلمة.
٤. الهامسي (Hamsi)
الأنشوجة الصغيرة — سمك طرابزون الأشهر. مقلية بزيت الزيتون مع بصل وليمون. موسم الذروة نوفمبر–مارس. السعر: ٢٠٠–٣٥٠ ليرة. دليل الهامسي.
٥. الكباب الأضنوي (Adana Kebab)
كباب لحم بقري حار قليلاً مع فلفل أحمر، يُقدَّم مع خبز وسلطة. كلاسيك تركي يحبّه الخليجي. السعر: ٣٠٠–٥٠٠ ليرة.
٦. الشيش كباب (Şiş Kebab)
قطع لحم بقري مشوي على سيخ، بدون توابل حارة. مثالي للعائلات والأطفال. السعر: ٣٠٠–٥٠٠ ليرة.
٧. الدونر (Döner)
اللحم المشوي الدوار، يُقدَّم في صحن أو في خبز (سندويش). الأرخص في القائمة. السعر: ١٥٠–٢٥٠ ليرة.
٨. الإسكندر (İskender)
طبق ملكي — قطع دونر فوق خبز بيدي مع زبدة وصلصة طماطم ولبن. أحد أفضل أطباق تركيا. السعر: ٤٠٠–٧٠٠ ليرة.
٩. المنتي (Mantı)
راڤيولي تركي — عجينة محشوة باللحم، يُقدَّم مع لبن وزبدة وفلفل أحمر. السعر: ٢٥٠–٤٠٠ ليرة.
١٠. شوربة العدس (Mercimek Çorbası)
الشوربة الوطنية لتركيا — مثالية في الجوّ البارد، تُقدَّم مع ليمون وفلفل أحمر. السعر: ٨٠–١٥٠ ليرة.
١١. البقلاوة (Baklava)
حلوى تركية أصيلة بفستق حلبي وعسل. غازي عنتاب أشهر مدينة للبقلاوة لكنها موجودة بكل مكان. السعر: ٢٥٠–٤٠٠ ليرة للكيلو.
١٢. الشاي التركي (Çay)
ليس طبقاً، لكنه جزء أساسي من كل وجبة تركية. كأس زجاجي صغير، يُقدَّم بلا حدود في معظم المطاعم. ثقافة الشاي التركي.
خطّة سياحية لتجربة الـ ١٢ طبقاً
- 01اليوم ١: فطور تركي مفتوح، غداء بيدة، عشاء كباب.
- 02اليوم ٢: فطور خفيف، غداء سمك على الكورنيش، عشاء لحم بعجين.
- 03اليوم ٣ (أوزنغول): محلمة + ألابليك.
- 04اليوم ٤ (سوميلا): شوربة عدس + بيدة.
- 05كل يوم: شاي تركي بعد كل وجبة.
01ما الأطباق الحارّة في القائمة التركية؟+
الكباب الأضنوي والمنمن أحياناً حارة قليلاً. باقي الأطباق التركية معتدلة ومناسبة للأطفال.
02هل أستطيع تجربة كل الـ ١٢ طبقاً في ٣ أيام؟+
نعم، لو خطّطت ٣ وجبات يومياً متنوّعة. لا تنسَ ترك مساحة للحلوى والشاي.
03أيّ طبق هو الأفضل للأطفال؟+
اللحم بعجين والبيدة بالقشار والكباب الشيش — جميعها معتدلة وبدون توابل حارة.
04ما الطبق الأرخص للسائح المتقشّف؟+
الدونر (سندويش) ١٥٠ ليرة، أو شوربة عدس ٨٠ ليرة، أو لحم بعجين ٧٥ ليرة.
الوسوم
#أطباقتركية#طعامتركيفيطرابزون#مأكولاتتركيةتقليدية#أكلاتشعبيةتركيا#ماذاتأكلفيطرابزون#وجباتتركية
